飯寿司といえば、こちらでは正月を挟んで寒い時期にはよく食卓にのぼる、乳酸発酵させて作るなれずしの一種です。
使う魚はハタハタや鮭なんかが一般的で、私も大好きなんですが、その他にもニシンやホッケなどが使われることもあって、その中でも珍しいというか貴重なのが、高級魚で知られるキンキの飯寿司です。
ただ、私は北海道にいながら、キンキの飯寿司は食べたことがなかったんですよね。
だって、キンキは高いですから…
そのキンキの飯寿司を、先日、初めて食べることができました。
ちなみに、今回のキンキの飯寿司は、郵便局の12ヶ月頒布会（北海道ふるさと会）（こちら：郵便局の12ヶ月頒布会で旬の味を毎月食卓に！）によるもので、オオカネホン竹本水産（紋別市）の商品です。
で、食べてみると、これは、上品な脂が乗って、旨味が凝縮していて美味しいですね！特に、皮の周りが旨いです。
発酵、熟成具合が絶妙なんでしょうね。
ただ、今回の商品の値段は200g入りのパックが2個入って、なんと5,000円。高級だ…
また食べたいけど、これはもう食べる機会がないかも…
飯寿司自体は、好みもあって、口に合わないという人も多いかもしれませんが、嫌いじゃない方は、機会があったら食べてみたほうがいいですよ、キンキの飯寿司。
※竹本水産のサイト：飯寿司いずしの老舗 通販 北海道紋別「竹本水産」
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