【レシピメモ】トロトロ半熟ゆで卵の作り方〜煮卵やラーメンに最適!!

以前、テレビか何かで紹介していた、トロトロ半熟ゆで卵の作り方のレシピメモです。

1.生卵を冷蔵庫から出して、常温に戻す(冷蔵から出してすぐの場合は、後述の茹で時間をプラス1分くらい)。

2.沸騰させたお湯を一旦弱火にして、ぐらぐらのお湯を一旦落ち着かせ、そこにそ〜〜〜っと卵を入れる。

3.火を強火にして、再び沸騰してから7分茹でたら、すぐに水にとる。

4.殻は水の中で剥くと剥きやすいです。なんたって、白身はかなりぷよんぷよんですから。

すると、中はトロトロの半熟ゆで卵の出来上がりです。

これは、その後、このトロトロ半熟ゆで卵をつけ汁に漬けた煮卵です。

※実際は煮てなくて漬けただけ。煮るとせっかくのトロトロの黄身が固まりますからね。作り方はまた別途。

これをラーメンに入れたりすると、たまりません。