以前、テレビか何かで紹介していた、トロトロ半熟ゆで卵の作り方のレシピメモです。
1.生卵を冷蔵庫から出して、常温に戻す(冷蔵から出してすぐの場合は、後述の茹で時間をプラス1分くらい)。
2.沸騰させたお湯を一旦弱火にして、ぐらぐらのお湯を一旦落ち着かせ、そこにそ〜〜〜っと卵を入れる。
3.火を強火にして、再び沸騰してから7分茹でたら、すぐに水にとる。
4.殻は水の中で剥くと剥きやすいです。なんたって、白身はかなりぷよんぷよんですから。
すると、中はトロトロの半熟ゆで卵の出来上がりです。
これは、その後、このトロトロ半熟ゆで卵をつけ汁に漬けた煮卵です。
※実際は煮てなくて漬けただけ。煮るとせっかくのトロトロの黄身が固まりますからね。作り方はまた別途。
これをラーメンに入れたりすると、たまりません。